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Objectif perdre du poids.
Préparation: 10 minutes.
Cuisson: 10 minutes.
Pour 4 personnes.
1 kg de raie,
1 bouquet garni,
4 cuilleres a soupe de persil haché,
2 cuilleres a soupe de câpres,
6 cuilleres a soupe de vinaigre,
125 g de beurre, sel et poivre,
1 citron.
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Objectif perdre du poids.
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Objectif perdre du poids.
Lavez méticuleusement sous l'eau courante les morceaux de raie pour les débarrasser de la substance gluante. Remplissez une casserole d'eau a moitié, additionnez le bouquet garni, le vinaigre (2 cuilleres) du sel et les morceaux de raie. Portez subtilement a ébullition et laissez cuire, 10 minutes, a petits frémissements jusqu'a ce que le poisson soit cuit.
Objectif perdre du poids.
Pendant ce temps, morcelez les câpres. Faites fondre le beurre dans une poele et lorsqu'il ne mousse plus, faites tourner la poele au-dessus du feu jusqu'a ce que le beurre blondisse sans devenir noir.
Objectif perdre du poids.
Aussitôt la couleur désirée, retirez du feu, versez le reste de vinaigre, les câpres et le persil hachés. Salez, poivrez, mélangez et couvrez.
Objectif perdre du poids.
Lorsque la raie est cuite, égouttez les morceaux et retirez la peau et les cartilages.
Disposez le poisson sur un plat de service chaud, arrosez du beurre aux câpres.
Décorez le plat de rondelles de citron (lavé).
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