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Perdre du ventre et poids.
Préparation: 15 minutes.
Cuisson du court-bouillon: 20 minutes.
Cuisson du poisson:
Pour 4 personnes.
1 kg d'ailerons de raie,
1 salade feuille de chene,
2 cuilleres a soupe d'huile de noix,
1 cuillere a soupe de vinaigre de xéres,
1 cuillere a café de moutarde a l'ancienne, sel et poivre.
Pour le court-bouillon: soit 1 sachet tout pret, soit 20 cl de vinaigre,
1 oignon, 2 carottes,
1 bouquet garni, sel et poivre en grains.
Un Menu
Carottes râpées
Perdre du ventre et poids.
Pommes de terre en robe des champs
Creme au caramel
Perdre du ventre et poids.
Préparez le court-bouillon. Dans 2 litres d'eau, mettez oignon et carottes épluchés, divisez en morceaux. Ajoutez le bouquet garni, vinaigre, sel et poivre. Portez 10 minutes a ébullition et laissez tiédir 10 minutes.
Perdre du ventre et poids.
Faites cuire la raie dans le court-bouillon 15 minutes environ.
Pendant ce temps, préparez la salade et lavez-la soigneusement.
Perdre du ventre et poids. Dans un saladier, faites l'assaisonnement : dissolvez le sel dans le vinaigre, ajoutez la moutarde, le poivre, puis l'huile et mélangez bien.
Perdre du ventre et poids.
Mettez la salade, remuez-la dans la sauce et disposez-la dans quatre grandes assiettes.
Égouttez la raie, enlevez la peau et l'arete centrale. Disposez les filets encore tiedes sur la salade et arrosez le tout d'un léger filet d'huile de noix. Éventuellement, parsemez d'estragon émincé. |
